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셰프의 시선으로 바라본 한식의 정체성과 조리의 미학 한식은 그저 전통적인 음식이라는 차원을 넘어선, 오랜 시간과 기술이 축적된 조리의 예술이다. 세계 각지의 셰프들이 한식에 주목하고 있는 이유는 단순한 맛 이상의 구조와 조리 철학, 그리고 재료 활용 방식에 있다. 특히 발효의 시간, 반찬 구성의 정교함, 계절감을 반영한 식재료 선택 등은 셰프의 시선에서 보았을 때 매우 매력적인 요소로 작용한다. 이 글에서는 ‘요리하는 사람’의 입장에서 한식이 가진 구조적 특징과 재료 철학, 조리법의 정체성 등을 다각적으로 탐색한다. 요리사에게 한식이 흥미로운 이유전 세계 요리사들이 각국의 전통 음식을 연구하고 재해석하는 시대 속에서, 한식은 특별한 흥미를 유발하는 분야로 떠오르고 있다. 셰프의 입장에서 볼 때 한식은 단순한 ‘전통 음식’이 아니다. 그것은 일정한 조리법 .. 2025. 6. 7.
중동과 한식이 가까워지기 어려운 문화적 이유와 음식의 벽 한식이 세계 곳곳에서 인기를 끌고 있는 가운데, 중동 지역에서는 상대적으로 낮은 확산률을 보인다. 그 배경에는 단순히 음식의 맛을 넘어서 문화적 요소, 종교, 조리법, 재료 사용 등 다양한 차이가 존재한다. 이 글에서는 중동과 한식이 마주하는 거리감을 ‘문화 차이’, ‘양념 사용’, ‘음식의 익숙함’이라는 세 가지 측면에서 다각도로 고찰한다. 음식은 단순한 소비 대상이 아니라 그 민족의 정서와 문화를 반영하는 상징임을 전제로, 양 지역 간 소통의 가능성도 함께 살펴보고자 한다. 음식에 담긴 문화, 그리고 간극의 시작한식은 이제 세계의 다양한 문화권에서 어느 정도 자리를 잡았다. 김치, 비빔밥, 불고기, 잡채 등 다양한 전통 음식이 미국, 유럽, 아시아를 중심으로 레스토랑, 마트, 유튜브 콘텐츠를 통해 소.. 2025. 6. 6.
외국인이 사랑하는 한식 (전통 음식, 맛, 건강) 요즘은 외국인이 한식을 좋아하는 모습이 그다지 놀랍지 않게 느껴집니다. 유튜브에서 외국인이 김치를 담그는 영상은 조회 수 수백만을 기록하고, 세계 곳곳에 생긴 한식당은 현지인들로 북적입니다. 이처럼 한식은 이제 단순히 한국인의 음식이 아니라, 전 세계인이 함께 즐기는 글로벌 음식으로 자리 잡고 있습니다. 과연 무엇이 외국인의 마음을 사로잡은 이유는 그 중심에는 한식이 가진 전통의 깊이, 독특하고 풍부한 맛, 그리고 건강을 생각한 철학이 있습니다.전통음식: 문화가 담긴 식사한식은 그 자체로 하나의 문화 콘텐츠입니다. 외국인들이 한식을 처음 접할 때 놀라는 것은 단순히 재료나 조리법 때문이 아닙니다. 그 속에 담긴 역사와 정성, 그리고 공동체의 의미가 그들을 감동시킵니다.예를 들어 김장 문화는 외국인들에게 .. 2025. 6. 6.

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